柔らかなんちゃってハムカツ

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中はしっとり柔らかいので、噛む力が弱い方でも揚げ物を楽しんで頂けるレシピです♫

材料(2人分)

  • 木綿豆腐      ・・・200g
  • 魚肉ソーセージ   ・・・3本
  • 卵         ・・・1個(卵黄と卵白に分けておく)
  • オニオンスープの素    ・・・1杯分
  • 小麦粉       ・・・大さじ2
  • 水         ・・・大さじ3
  • パン粉       ・・・適量
  • サラダ油      ・・・適量

 

 

作り方

1.魚肉ソーセージを袋に入れて麺棒などでよく潰す。(フードプロセッサー使用の場合は、水大さじ2を加える。)

 

2.1に豆腐を加えて更に潰し、よく混ぜる。

 

3.ボウルに2、卵白、オニオンスープの素を入れて、よく混ぜる。

 

 

4.3を形成して、卵黄、水、小麦粉を混ぜたものに付け、その上からパン粉をまとわせる。

 

 

5.フライパンに深さ1cm程油をひき、低めの温度でじっくり揚げる。

 

 

 

 

 

ポイント

卵白は生地をふんわりさせるために使い、卵黄は衣を剥がれにくくするために使い分けました。
オニオンスープの素を使うことで、じっくり炒めた玉ねぎを入れたような味わいになります♫
また、生地が柔らかいので低めの温度で片面をあまり触らずじっくり揚げ、ひっくり返しサッと揚げることで型崩れせず綺麗な仕上がりになります☆

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