夏野菜の生姜トマトスープ

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生姜とトマトで爽やかでボリュームのあるスープレシピ☆

材料(2人分)

  • ズッキーニ     ・・・100g
  • いんげん      ・・・40g
  • ツナ缶       ・・・1缶
  • ホールコーン缶   ・・・30g
  • コーン缶の汁    ・・・大さじ3
  • トマトジュース   ・・・400㏄
  • おろし生姜     ・・・小さじ1と1/2
  • コンソメ顆粒    ・・・小さじ2
  • 塩こしょう     ・・・少々

 

 

作り方

1.ズッキーニは1cm幅のいちょう切りにする。

 

2.いんげんは、3cm幅の斜め切りにする。

 

3.鍋にトマトジュース、コンソメ顆粒、コーン、コーン缶の汁、ツナ、おろし生姜、1,2を入れて蓋をして弱火にかける。

 

 

4.野菜が柔らかくなったら塩こしょうで味をととのえる。

 

 

 

 

 

ポイント

味の決め手になるのはツナ缶とコーン缶の汁なので、捨てずに加えて下さい♪
また、酸味が気になる方は、はちみつ(又は砂糖)小さじ1を加えると食べやすくなります☆
トマトに含まれるリコピン(抗酸化作用)は、ジュースにすることによって生トマトの約3.8倍の吸収率になるため、トマトジュースを使った具沢山スープを飲んで、錆びないカラダを作りましょう!

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