彩り野菜とツナのさっぱり和え

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一度に野菜をゆでこぼした簡単和え物は、腎臓病などカリウム制限のある方にもオススメのレシピです♪
きゃべつの外葉を使って、栄養も摂りながら彩りの良いさっぱり和え物をお試しください☆


材料(2人分)

  • きゃべつ(外葉は尚可)・・・1~2枚
  • 人参        ・・・1/4本
  • 玉ねぎ         ・・・1/6個
  • ツナ缶       ・・・1缶(80g)
  • 醤油        ・・・小さじ1弱
  • お酢        ・・・小さじ1/2

 

 

作り方

1.きゃべつ、人参は千切り、玉ねぎは薄くスライスする。

 

 

2.鍋にお湯を沸かし、1をゆでてザルに上げ、しっかりゆで汁をきる。

 

 

3.ボウルに、しっかり絞った2、ツナ、醤油、お酢を入れて和える。

 

 

 

ポイント


きゃべつの外葉には、内葉よりも多くのβ-カロテンが含まれ、免疫力アップの効果も期待でき、彩りとしても使うことができるので、捨てずに活用しましょう!
また、カリウムは小さく切るほど溶出しやすいので、千切りにして茹でこぼすことで、短時間でカリウムを抑えたおかずを作ることができます。

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