きゃべつの外葉を使って、栄養も摂りながら彩りの良いさっぱり和え物をお試しください☆
材料（2人分）
- きゃべつ(外葉は尚可)・・・１～２枚
- 人参 ・・・1/4本
- 玉ねぎ ・・・1/6個
- ツナ缶 ・・・１缶(80g)
- 醤油 ・・・小さじ1弱
- お酢 ・・・小さじ1/2
作り方
1.きゃべつ、人参は千切り、玉ねぎは薄くスライスする。
2.鍋にお湯を沸かし、１をゆでてザルに上げ、しっかりゆで汁をきる。
３.ボウルに、しっかり絞った２、ツナ、醤油、お酢を入れて和える。
ポイント
きゃべつの外葉には、内葉よりも多くのβ-カロテンが含まれ、免疫力アップの効果も期待でき、彩りとしても使うことができるので、捨てずに活用しましょう！
また、カリウムは小さく切るほど溶出しやすいので、千切りにして茹でこぼすことで、短時間でカリウムを抑えたおかずを作ることができます。
【関連レシピ】
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＊キャベツとささみの白和え（介護食）
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