やわらか鶏のカラフルレモンソースがけ

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卵を多めにした、やわらか鶏つくねに、なめたけの旨味を加えた爽やかソースをかけて召し上がれ♪

材料(2人分)

  • 鶏ひき肉     ・・・100g
  • 絹ごし豆腐    ・・・100g
  • 卵        ・・・1個
  • おろし生姜    ・・・小さじ1
  • トマト(湯むき)  ・・・1/2個
  • ピーマン     ・・・1個
  • 水        ・・・150cc★
  • コンソメ顆粒   ・・・小さじ1★
  • 砂糖       ・・・小さじ1★
  • 塩こしょう    ・・・少々
  • なめたけ     ・・・大さじ1
  • 水溶き片栗粉   ・・・適量

 

作り方

1.卵を割り、軽く泡立つまで混ぜる。

 

2.鶏ひき肉、絹ごし豆腐、おろし生姜をしっかり混ぜて、1を加えて混ぜる。

 

3.2をラップで包み、耐熱容器に並べて電子レンジで5分加熱する。

 


 

4.フライパンに★を入れて加熱し、沸騰したらダイスにカットしたトマトとピーマンを加えて弱火で煮る。

 

 

5.レモン、なめたけを加えて30秒ほどしたら、レモンを取り出して、水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

 

 

6.3のやわらか鶏に5のソースをかける。

 

 

ポイント

レモンは香り付けに加えるので、30秒ほどしたら取り出してください。
長時間煮てしまうと酸味が強くなり味のバランスが崩れ、レモンに含まれる酸の影響でピーマンの色が悪くなります!

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