卵を多めにした、やわらか鶏つくねに、なめたけの旨味を加えた爽やかソースをかけて召し上がれ♪
材料（2人分）
- 鶏ひき肉 ・・・１００ｇ
- 絹ごし豆腐 ・・・１００ｇ
- 卵 ・・・１個
- おろし生姜 ・・・小さじ１
- トマト(湯むき) ・・・1/2個
- ピーマン ・・・１個
- 水 ・・・１５０ｃｃ★
- コンソメ顆粒 ・・・小さじ１★
- 砂糖 ・・・小さじ１★
- 塩こしょう ・・・少々
- なめたけ ・・・大さじ１
- 水溶き片栗粉 ・・・適量
作り方
1.卵を割り、軽く泡立つまで混ぜる。
2.鶏ひき肉、絹ごし豆腐、おろし生姜をしっかり混ぜて、１を加えて混ぜる。
３.２をラップで包み、耐熱容器に並べて電子レンジで５分加熱する。
４.フライパンに★を入れて加熱し、沸騰したらダイスにカットしたトマトとピーマンを加えて弱火で煮る。
５.レモン、なめたけを加えて30秒ほどしたら、レモンを取り出して、水溶き片栗粉でとろみをつける。
６．３のやわらか鶏に５のソースをかける。
ポイント
レモンは香り付けに加えるので、３０秒ほどしたら取り出してください。
長時間煮てしまうと酸味が強くなり味のバランスが崩れ、レモンに含まれる酸の影響でピーマンの色が悪くなります！
【関連レシピ】
＊ローストチキン風、やわらか鶏（介護食）
＊梅香る、なめらか豆腐バーグ（介護食）
＊ふわふわ柔らかチキン豆腐バーグ（介護食）
＊嚙みにくさを感じる方へのお食事の工夫（コラム）
＊ふんわり！肉そぼろうどん
＊味付け不要！やわらかシューマイ
＊鶏じゃがのさっくりもっちり焼き
＊肉詰めししとうの甘辛炒め
＊イタリアン信太巻き
＊人参の包みバーグ
＊豆腐ハンバーグ
