梅香る、なめらか豆腐バーグ

TOP > 介護食とカラダのコラム&レシピ > 梅香る、なめらか豆腐バーグ
  • LINEで送る
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

火を使わない柔らかな豆腐ハンバーグに、爽やかな梅の香りが食欲をそそる♪
じゃが芋をつなぎに使うことで、ツルンとした食感を是非お試しください!
※仕上がりの写真は一人分です。

材料(2人分)

  • 木綿豆腐      ・・・2/3丁
  • 鶏ひき肉      ・・・100g
  • じゃがいも     ・・・中1/2個
  • 大葉        ・・・5枚
  • 昆布だし顆粒    ・・・小さじ1
  • 練り梅       ・・・小さじ1
  • 大根おろし     ・・・お好みで♪
  • ポン酢       ・・・お好みで♪

 

 

作り方

1.じゃが芋はすりおろし、大葉はみじん切りにする。

 


2.木綿豆腐を袋に入れてしっかり潰し、1、鶏ひき肉、昆布だし、練り梅を加えてよく混ぜ合わせる。

 


3.2を2等分にしてラップに乗せて包む。

 

 


4.3を電子レンジで6分加熱する。

 

 


5.ラップを外して盛りつける。
お好みでポン酢や大根おろしをのせてお召し上がりください♪

 




 

ポイント

ふんわり食べやすい豆腐ハンバーグを作るためには、とにかく豆腐を滑らかになるまでしっかり潰してから他の食材と混ぜ合わせることが大切になります!また、じゃがいもをつなぎに使うことで、ツルンとした仕上がりに加えて加熱しても水分がほとんど出ません。

また、飲み込む力が弱い方には、出来るだけ食感を統一することで飲み込みやすくなります。
今回は大葉を刻んで加えましたが、玉ねぎなどを入れたい場合はすりおろして加えることをオススメします。
今回の付け合わせは、豆乳で伸ばしたマッシュポテトと軟らかく茹でたほうれん草ですが、お好きな付け合わせでお召し上がりください♪

  • LINEで送る
  • このエントリーをはてなブックマークに追加