ローストチキン風、やわらか鶏

TOP > 介護食とカラダのコラム&レシピ > ローストチキン風、やわらか鶏
  • LINEで送る
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

見た目をローストチキン風に仕上げた、加熱は電子レンジのみの柔らかい鶏つくね!
付け合わせも工夫して美味しく楽しいひとときを♪

材料(2人分)

  • 鶏ひき肉     ・・・100g
  • 絹ごし豆腐    ・・・100g
  • 卵        ・・・1個
  • おろし生姜    ・・・小さじ1
  • 黒すりごま    ・・・小さじ1/2
  • みりん      ・・・大さじ1★
  • 醤油       ・・・大さじ1★
  • 水       ・・・大さじ2★
  • 水溶き片栗粉  ・・・小さじ2★
  • トマト、ピーマン・・・適量

 

作り方

1.卵を割り、軽く泡立つまで混ぜる。

 

2.鶏ひき肉、絹ごし豆腐、おろし生姜をしっかり混ぜて、1を加えて混ぜる。

 

3.2をラップで包み、耐熱容器に並べて電子レンジで5分加熱する。

 


 

4.耐熱容器に★を入れてよく混ぜ、電子レンジで30秒加熱し、一度取り出し混ぜて再び電子レンジで1分加熱する。

 

 

5.3のラップを外し食べやすい大きさに切り、湯むきしたトマトと柔らかく茹でたピーマンを添え、黒すりごまを塗り4の餡をかける。

 

 

 

 

 

ポイント

鶏つくねに焼き目を付けようとすると表面が硬く仕上がってしまい噛みにくくなってしまうので、すりごまを表面に少量まぶすことで、ローストしたような焦げ目を表現しました。目で楽しみ口に入れて美味しい料理は理想です。噛む力が弱くなりご家族と同じお食事を召し上がりにくくなっている方も、一緒に楽しく美味しく召し上がって頂けるメニューはいくらでもあります!これからも少しずつご紹介できたらと思います!


【関連レシピ】
やわらか鶏のカラフルレモンソースがけ(介護食)
梅香る、なめらか豆腐バーグ(介護食)
ふわふわ柔らかチキン豆腐バーグ(介護食)
嚙みにくさを感じる方へのお食事の工夫(コラム)
ふんわり!肉そぼろうどん
味付け不要!やわらかシューマイ
鶏じゃがのさっくりもっちり焼き
肉詰めししとうの甘辛炒め
イタリアン信太巻き
人参の包みバーグ
豆腐ハンバーグ
西京みそdeローストチキン

  • LINEで送る
  • このエントリーをはてなブックマークに追加