柚子胡椒の爽やかな香りと、トロトロ柔らかな冷やしナスは暑さの残る秋にぴったり♫
材料（2人分）
- なす ・・・中２本
- 柚子胡椒 ・・・３ｇ
- 大葉 ・・・２枚
- めんつゆ（３倍濃縮）・・・５０ｃｃ（大さじ３と小さじ１）
- 水 ・・・４００ｃｃ
作り方
1.なすはヘタを落として縦半分に切り、斜めに２ｍｍ幅の隠し包丁を入れる。
（浅く斜め切りにする）
2.鍋に水・めんつゆ・柚子胡椒を入れて加熱する。
３.沸騰したら１を入れて落し蓋をして弱火で１５分煮る。
４.粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
５.４を食べやすい大きさに切って、千切りの大葉をのせる。
ポイント
隠し包丁を入れることで、なすの皮も柔らかく食べられます。
皮にはナスニン（ポリフェノール）がたっぷり含まれており、活性酸素を除去して免疫力ＵＰにも効果的なので、皮も一緒に食べましょう！
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