たんぱく質制限のある方は、エネルギー不足になりがち。
ちょっとした工夫をして、低たんぱくで高エネルギー(減塩)レシピをご紹介します。
（１人分)エネルギー：229kcal、たんぱく質：6.3g、食塩1.3ｇ
材料（2人分）
- なす ・・・小２本
- 玉ねぎ ・・・1/2個
- 鶏挽肉 ・・・５０ｇ
- 砂糖 ・・・大さじ１
- 醤油 ・・・大さじ１
- サラダ油 ・・・大さじ２と1/2
作り方
1.玉ねぎは横半分に切ったものを５㎜幅にスライスし、なすはヘタをとり縦半分に切ったものを斜め切りにする。
2.フライパンにサラダ油をひいて、ひき肉、玉ねぎを炒めて、玉ねぎが透明になったら茄子を加えて炒める。
３.茄子が油をしっかり吸ったら、砂糖を加えて炒めて砂糖が溶けたら、醤油を加えて炒める。
ポイント
たんぱく質制限のある方は、良質なたんぱく質を摂るために、ごはんから摂るたんぱく質を減らすことが多く、摂取できるエネルギーも減少してしまいます。
そのため、砂糖やでんぷん、油類を加えることでエネルギーを確保する必要があります。
このレシピでは、なすに油をしっかり吸わせることで摂取エネルギーを上げることができ、油のコクで味を感じやすくなるので調味料を減らすことができ、減塩にもなります。
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