茄子の甘辛炒め【低たんぱく、高エネルギー】

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たんぱく質制限のある方は、エネルギー不足になりがち。
ちょっとした工夫をして、低たんぱくで高エネルギー(減塩)レシピをご紹介します。
(1人分)エネルギー:229kcal、たんぱく質:6.3g、食塩1.3g


材料(2人分)

  • なす   ・・・小2本
  • 玉ねぎ  ・・・1/2個
  • 鶏挽肉  ・・・50g
  • 砂糖   ・・・大さじ1
  • 醤油   ・・・大さじ1
  • サラダ油 ・・・大さじ2と1/2

 

 

作り方

1.玉ねぎは横半分に切ったものを5㎜幅にスライスし、なすはヘタをとり縦半分に切ったものを斜め切りにする。

 

 

2.フライパンにサラダ油をひいて、ひき肉、玉ねぎを炒めて、玉ねぎが透明になったら茄子を加えて炒める。

 

 

3.茄子が油をしっかり吸ったら、砂糖を加えて炒めて砂糖が溶けたら、醤油を加えて炒める。

 

 

 

ポイント

たんぱく質制限のある方は、良質なたんぱく質を摂るために、ごはんから摂るたんぱく質を減らすことが多く、摂取できるエネルギーも減少してしまいます。
そのため、砂糖やでんぷん、油類を加えることでエネルギーを確保する必要があります。
このレシピでは、なすに油をしっかり吸わせることで摂取エネルギーを上げることができ、油のコクで味を感じやすくなるので調味料を減らすことができ、減塩にもなります。


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