隠し包丁deやわらかナス煮

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柚子胡椒の爽やかな香りと、トロトロ柔らかな冷やしナスは暑い夏にぴったり♫

材料(2人分)

  • なす        ・・・中2本
  • 柚子胡椒      ・・・3g
  • 大葉        ・・・2枚
  • めんつゆ(3倍濃縮)・・・50cc(大さじ3と小さじ1)
  • 水         ・・・400cc

 

 

作り方

1.なすはヘタを落として縦半分に切り、斜めに2mm幅の隠し包丁を入れる。
 (浅く斜め切りにする)

 

2.鍋に水・めんつゆ・柚子胡椒を入れて加熱する。

 

3.沸騰したら1を入れて落し蓋をして弱火で15分煮る。

 

 

4.粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

 

 

5.4を食べやすい大きさに切って、千切りの大葉をのせる。

 

 

 

 

 

ポイント

隠し包丁を入れることで、なすの皮も柔らかく食べられます。
皮にはナスニン(ポリフェノール)がたっぷり含まれており、活性酸素を除去して免疫力UPにも効果的なので、皮も一緒に食べましょう!

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