柚子胡椒の爽やかな香りと、トロトロ柔らかな冷やしナスは暑い夏にぴったり♫
材料(2人分)
- なす ・・・中2本
- 柚子胡椒 ・・・3g
- 大葉 ・・・2枚
- めんつゆ(3倍濃縮)・・・50cc(大さじ3と小さじ1)
- 水 ・・・400cc
作り方
1.なすはヘタを落として縦半分に切り、斜めに2mm幅の隠し包丁を入れる。
(浅く斜め切りにする)
2.鍋に水・めんつゆ・柚子胡椒を入れて加熱する。
3.沸騰したら1を入れて落し蓋をして弱火で15分煮る。
4.粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
5.4を食べやすい大きさに切って、千切りの大葉をのせる。
ポイント
隠し包丁を入れることで、なすの皮も柔らかく食べられます。
皮にはナスニン(ポリフェノール)がたっぷり含まれており、活性酸素を除去して免疫力UPにも効果的なので、皮も一緒に食べましょう!