茄子の鍋しぎ

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セントケアの人気メニューです!
茄子とピーマンに甘い味噌をまとわせて♪

材料(2人前)

  • なす・・・100g
  • ピーマン・・・30g
  • 豚バラ肉(こまぎれ)・・・30g
  • 片栗粉・・・2g
  • みそ(白、又は赤)・・・10g
  • 砂糖・・・6g
  • みりん・・・6ml
  • しょうゆ・・・2ml
 

作り方

1.ピーマンは短冊切り、茄子をトラ剥きにし、水にさらしてアクを抜く

 



 

2.片栗粉以外の調味料を合わせておく(味噌の固まりが無くなるように混ぜる)

 



 

3.鍋に湯を沸かし、豚バラ肉に分量の片栗粉をまぶしたものを茹でる

 



 

4.茄子に火が通ったら、ピーマンを加え炒める

 

 

 

 

5.茹でた肉を加えて炒め、②で合わせた調味料を入れ、加熱する。

 



 
 

5.器に盛る

 



 

 

 

ポイント

茄子は色よく仕上げるたに、アク抜きをしましょう。
茄子を炒める際は、油を少し多めにすると炒めやすいです。

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