葉物野菜・ブロッコリー・ピーマンを色よく仕上げることができます
用意するもの
- 油
- 塩
- 鍋
作り方
1.野菜をきる
2.鍋に熱湯を沸かし、分量の油と塩を加え混ぜる
水1ℓに対し、塩2.5g（小匙1/2)、油5g（小さじ１）
3.野菜をゆでる
4.ザルにあげ、よく水気をきる
水にさらさないほうが、ベターっとなりにくいです
ほうれん草・菊菜は灰汁が強いため水にさらしてください
ポイント
なかなか火が通らない野菜は、油ゆでをし最後に炒め合わせれば柔らかい上に色よく仕上がります
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