ごぼうをやわらかく食べるためにする
基本の下処理方法・切り方の工夫をご紹介いたします☆
作り方
1.ごぼうの皮をむく
2.ごぼうを切ったら水につけておきます
（１）色よく仕上げるための工夫水につけることによって変色をふせげます。
また、あく抜きにもなるので味もたべやすくなります
（２）切り方の工夫
柔らかくするコツはずばり、繊維を断ち切ることです！
ごぼうを横に等分にし、写真のように切ると、ごぼうの固い繊維が切れ、食べやすい固さになります。
3.水を変え、鍋で水から下ゆでを30分してください
これをすることによってやわらかく食べやすくなります。
ポイント
皮を剥くとき・ささがきにするときは、まな板に這わせてするとごぼうが安定して切りやすいです。
また、ゆでるときに砂糖を加えるとさらにやわらかくなります。
【関連レシピ】
＊さっぱり、ごぼうきんぴら（介護食）
＊ごぼう香る、もっちり厚揚げ挟み蒸し（介護食）
＊きんぴらごぼう
＊きんぴらdeもちもちチヂミ
＊きんぴら鶏めし
＊さばの柳川風
＊魚の蒲焼缶の炊き込みご飯
＊竹輪と根菜のやわらか煮（介護食）
＊根菜のミネストローネ
＊鶏肉と根菜の味噌にんにくスープ
