ごぼうをやわらかく食べるためにする
基本の下処理方法・切り方の工夫をご紹介いたします☆
作り方
1.ごぼうの皮をむく
2.ごぼうを切ったら水につけておきます
（１）色よく仕上げるための工夫水につけることによって変色をふせげます。
また、あく抜きにもなるので味もたべやすくなります
（２）切り方の工夫
柔らかくするコツはずばり、繊維を断ち切ることです！
ごぼうを横に等分にし、写真のように切ると、ごぼうの固い繊維が切れ、食べやすい固さになります。
3.水を変え、鍋で水から下ゆでを30分してください
これをすることによってやわらかく食べやすくなります。
ポイント
皮を剥くとき・ささがきにするときは、まな板に這わせてするとごぼうが安定して切りやすいです。
また、ゆでるときに砂糖を加えるとさらにやわらかくなります。
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