きのこが出汁!しめじと豆腐の香りとろみ汁

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しめじの旨味でだし不要♪
とろみのある優しい味の汁物なので、食欲のない時、身体を温めたいときにもおすすめです!


材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐  ・・・200g
  • しめじ    ・・・1/2株
  • じゃがいも    ・・・1/4個
  • 三つ葉    ・・・1/2束
  • 醤油     ・・・大さじ2
  • 砂糖     ・・・小さじ1
  • 水      ・・・500㏄

 

 

作り方

1.豆腐はサイコロ状に、しめじは石づきをとり、三つ葉は根を落として2㎝長さに切る。
※しめじは、大きいものは割いておく

 

 

2.鍋に水、しめじを入れて中火で加熱し、沸騰したら少し火を弱めて10~15分煮る。
※灰汁は、たくさん出たら取り除き、だしが出ているか確認して加熱時間を調整してください

 

 

3.2にすりおろしたじゃがいも、1、醤油、砂糖を加えて弱火で3分ほど煮る。

 

 

 

ポイント


しめじをじっくり煮出すことで、煮汁にしっかり旨味を出すことができます。
市販の顆粒だしの殆どに食塩が多く含まれています。
しめじの旨味に三つ葉の香り、じゃがいものとろみを加えることで味を濃い目に感じることができるので、あまりお塩を摂りたくない方にもおすすめです!

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