鶏の旨味が溶け出しただし汁＆大葉やすだちの香りと酸味がよく合う！
沢山食べた後の年越し蕎麦にもピッタリの、爽やかさっぱり蕎麦レシピ☆
材料（２人分）
- そば(ゆで) ・・・２玉
- 鶏ひき肉 ・・・１５０g
- すだち ・・・１～２個
- 大葉 ・・・５枚
- お湯 ・・・７００㏄
- めんつゆ(３倍)・・・１００㏄
作り方
1.すだちを薄い輪切りにし(４～６枚)、残りの皮をすりおろす。
2.鶏ひき肉に、すりおろした皮、片栗粉を加えて混ぜ、小判型に形成する。
３.鍋にお湯、めんつゆを入れ、沸騰したら２を入れて火を通す。
４.つくねに火が通ったら一旦取り出して、鍋にそばを入れて温まったら器に盛り、つくね、輪切りにしたすだち、千切りにした大葉をのせる。
ポイント
つくねは、一口大にするよりも、噛み切ることが必要なくらいの大きさに形成することで、誤ってそのまま飲み込むリスクを下げることができます。
飲み込む力や噛む力が弱い方は、召し上がる際に様子を見てさしあげることも安全安心なお食事に重要なことです。
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