ふんわり炒り卵、枝豆ソースがけ

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泡立てた卵に豆腐を加えたふんわり食感の炒り卵に、枝豆のとろ~りソースがよく合う柔らかレシピ♪

材料(2人分)

  • 木綿豆腐      ・・・1/2丁(150g)
  • 卵         ・・・2個
  • 白だし       ・・・大さじ1
  • 砂糖        ・・・大さじ1
  • 枝豆        ・・・50g(さや付きで約100g)
  • 長芋        ・・・50g
  • 白だし       ・・・大さじ1
  • サラダ油      ・・・大さじ1

 

 

作り方

1.柔らかく茹でた枝豆は、さやから取り出し薄皮を取って潰す。

 

2.1とすりおろした長芋と混ぜる。

 

3.卵と砂糖、白だしを加えて泡立てる。

 

 

4.潰した豆腐を加えて優しく混ぜる。

 

 

5.熱したフライパンに油をひき、できるだけ気泡を潰さないよう4をさっくり炒める。

 

 

5.4を盛り、枝豆ソースをかける。

 

 

 

ポイント

枝豆はしっかり茹でることでつぶしやすく滑らかな仕上がりになります!ミキサーをお持ちの方は、少量のお水を加えてミキサーにかけた枝豆を使うと短時間で簡単に美味しくできます♫
また、豆腐は炒めると水分が出やすいので、むせやすい方には最後に片栗粉少々を加えて炒めると水分が出にくく食べやすくなります☆


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