黒豆ゼリー(ソフト食)

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甘くて柔らかい黒豆煮のソフト食レシピ♪♪


材料(2人分)

  • 黒豆   ・・・50g
  • 煮汁   ・・・10g
  • (なければ砂糖小さじ1/2,お湯小さじ2)
  • お湯     ・・・40g
  • まとめるこ・・・1g
  • (固形化補助粉末)

 

 

作り方

1.黒豆、煮汁、お湯を滑らかになるまでミキサーで攪拌し、まとめるこを加えて更に30秒~1分攪拌する。
※攪拌するものが65℃以上であることが大切。

 

 

2.ラップを敷いた型に流し入れて、ラップで包んで固める。
※40℃前後で固まり始め、常温まで下がるとかたさが安定する。

 

 

3.食べやすい大きさに切り分ける。

 

 

 

ポイント


黒豆は皮が硬いので、しっかり攪拌して滑らかにしてから固めてください。
それでも大きな皮が残ってしまう場合は、まとめるこを加える前に攪拌したものを一度茶こしなどで濾してから、まとめるこを加えて攪拌し、固めてください!


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