かまぼこゼリー(ソフト食)

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見た目も味もかまぼこそのものの舌で潰せるかまぼこゼリーレシピ!



材料(2人分)

  • はんぺん ・・・60g
  • お湯   ・・・60㏄
  • 食紅   ・・・少々
  • まとめるこ・・・0.8g
  • (固形化補助粉末)

 

 

作り方

1.ちぎったはんぺん、お湯を滑らかになるまでミキサーで攪拌し、まとめるこを加えて更に30秒~1分攪拌する。
※攪拌するものが65℃以上であることが大切。

 

 

2.1を少し取り分けて、食紅を加える。

 

 

3.ラップを敷いた型に2を敷いて、その上に1をのせ、ラップで包んで固めて切り分ける。
※40℃前後で固まり始め、常温まで下がるとかたさが安定する。

 

 

 

ポイント


食紅は少量でもしっかり色づくので、色合いをみながらほんの少しずつ加えてください!
また、食紅を加えたはんぺんをラップに乗せる際は、出来るだけ凹凸をなくすように少し濡らしたスプーンなどで平らにすると、きれいな仕上がりになります♪
今回は、なますゼリーの大根にわさびを混ぜたものを添えました☆


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