なますゼリー(ソフト食)

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ほのかに甘酸っぱい人参と大根のなますゼリーは、彩りもよく食卓が明るくなるのでオススメです☆


材料(2人分)

  • 人参(皮むき)・・・50g
  • 大根(皮むき)・・・50g
  • ゆで汁  ・・・50㏄×2
  • 粉末すし酢・・・小さじ1/2×2
  • 砂糖   ・・・小さじ1/2×2
  • まとめるこ・・・0.8g×2
  • (固形化補助粉末)

 

 

作り方

1.皮をむいた人参、大根をサイコロ状に切り、やわらかく茹でる。

 

 

2.人参、大根をそれぞれ、お湯、粉末すし酢、砂糖と一緒に滑らかになるまでミキサーで攪拌し、まとめるこを加えて更に30秒~1分攪拌する。
※攪拌するものを65℃以上にすることが大切。

 

 

3.ラップを敷いた型に流し入れてラップで包んで固めて切り分ける。
※40℃前後で固まり始め、常温まで下がるとかたさが安定する。

 

 

 

ポイント


カリウム制限のある方は、攪拌する際にゆで汁ではなくお湯を使えば、カリウムを控えたソフト食ができます!
また、ソフト食はあまりに少量だと攪拌しづらく作りにくいので、少し多めに作って、人参などは彩りに使うのもオススメです。


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