材料（2人分）
- 人参(皮むき)・・・５０ｇ
- 大根(皮むき)・・・５０ｇ
- ゆで汁 ・・・50㏄×２
- 粉末すし酢・・・小さじ1/2×２
- 砂糖 ・・・小さじ1/2×２
- まとめるこ・・・０.８g×２
- (固形化補助粉末)
作り方
1.皮をむいた人参、大根をサイコロ状に切り、やわらかく茹でる。
2.人参、大根をそれぞれ、お湯、粉末すし酢、砂糖と一緒に滑らかになるまでミキサーで攪拌し、まとめるこを加えて更に30秒～１分攪拌する。
※攪拌するものを６５℃以上にすることが大切。
３.ラップを敷いた型に流し入れてラップで包んで固めて切り分ける。
※40℃前後で固まり始め、常温まで下がるとかたさが安定する。
ポイント
カリウム制限のある方は、攪拌する際にゆで汁ではなくお湯を使えば、カリウムを控えたソフト食ができます！
また、ソフト食はあまりに少量だと攪拌しづらく作りにくいので、少し多めに作って、人参などは彩りに使うのもオススメです。
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